Индейка в сметанном соусе. Индейка в сметанном соусе: тушеная, запеченная, в мультиварке Индейка в сливочном сметанном соусе на сковороде
Ароматная, сочная индейка
Простое в приготовлении, ароматное, манящее блюдо из индейки. Сметана обволакивает кусочки птицы так, что рука так и тянется за новой порцией. Очень вкусно!
Состав
На 1 большую форму для запекания (8-10 сытных порций)
- Бедро индейки (филе) – 2 кг;
- Лимон – 1/4 штуки;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Чеснок – 3- долек;
- Базилик, орегано (душица), душистый перец – по 1 щепотке;
- Сметана – 100 г;
- Перец острый чили – 1 стручок;
- Соль;
Масло растительное для смазывания формы
Нежный, ароматный кусочек индейки
Как приготовить филе индейки в сметане
- Филе индейки нарезать на порционные куски; Сбрызнуть мясо лимонным соком. Посолить.
- Нарезать : лук кусочками (крупно), а чеснок и чили – помельче.
- Соединить мясо, лук, чеснок, чили и специи. Перемешать, Добавить сметану и все перемешать
- Запечь : духовку нагреть до 200° С . Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее мясо. Запекать до появления густого мясного аромата (примерно 1,5-2 часа).
Индейка, запеченная с орегано и базиликом в сметане
Индейка – очень нежное, сочное и легкое в приготовлении мясо, оно вкусно даже вареным и несоленым.
Когда жуешь его кусочек, кажется, что с каждым твоим укусом где-то там внутри мяса лопается овальная, нежная капсула, выпуская особенный солоновато-кисловатый сок, гипнотизирующий вкусовые рецепторы и вынуждающий откусить еще и еще.
Сметана, лук, чеснок и пряности поддерживают и усиливают эту волшебную индейкину сочность… Скажу честно, когда попробуешь, остановиться сложно… – это очень вкусная еда!
Формочку ничем не закрывала, сметана при запекании подрумянивается и не дает подсохнуть ни индейке, ни луку.
Если у вас есть время, можно оставить мясо промариноваться на 0,5-1 час, а потом уже дальше готовить блюдо.
Чили добавляет остроты, тепла и летних красок в это блюдо. Хотя перчик и острый, им традиционно лечат гастрит и язву желудка, поэтому бояться тем, кто бережет желудок, не стоит. Это полезный овощ.
В этом смысле опаснее перец, пряность и острота которого – в семенах-горошинках, которые вызревают на деревьях. Оба вида перца вносят в блюдо приятный контраст, однако, если вы сомневаетесь, их вполне можно исключить.
Нет лимона? В этом блюде можно обойтись и без него. Хотя, он придает особенную свежесть и яркость вкусу.
В общем, дорогие хозяйки (и хозяева. Уверена, что и вы, уважаемые мужчины, попробуете этот простой рецепт), желаю вам приятного аппетита!
А если у вас нет сметаны, зато в наличии – помидоры, сыр и майонез… и вам хочется запеченного мяса индейки с овощами по-французски, можно приготовить птичку способом, описанным в рецепте Мяса по-французски . Тоже получится очень вкусная, сочная еда.
А еще можно приготовить
Сделать мясо птицы сочным и нежным под силу не каждой хозяйке, потому что нужно знать маленькие секреты правильного маринада. Предлагаем несколько простых, но очень вкусных рецептов приготовления индейки в сметанном соусе, благодаря которому филе будет таять во рту.
Компоненты:
- индейка (филе) – 1,3 – 1,4 кг;
- сметана (15 – 20% жирности) – 300 – 350 г;
- масло подсолнечное без запаха – 45 – 50 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 1 ч. л. без верха;
- кориандр (плоды) – 1 ч. л.;
- перец черный меленый – 3 щепотки;
- сушеный базилик – 10 г;
- сушеный болгарский перец – 5 г.
Приготовление:
- Мясо нарезать порционными пластами толщиной в 1 см. Со всех сторон хорошо смазать маслом и выложить на противень одним слоем.
- Сухие специи и соль смешать вместе и посыпать ими индюшатину.
- Отправить заготовку запекаться в духовку на 25 минут при температуре 200°C.
- Чеснок мелко порубить или продавить через пресс. Добавить в сметану и размешать. Если соус получится слишком густым, можно добавить немного воды.
- Залить мясо сметаной и запекать еще около 20 – 30 минут, не меняя температуру.
- Подавать с любимым гарниром.
А секрет сочных кусочков индейки заключается в соусе, который полностью покрывает мясо и не дает ему высыхать во время запекания.
Готовим в мультиварке
Компоненты:
- филе индейки – 0,45 – 0,5 кг;
- растительное масло – 20 мл;
- обжаренные кунжутные зерна – 1 – 2 ст. л.;
- соль – 2 щепотки;
- перец – 1 щепотка;
- сметана – 200 г.
Приготовление:
- Мясо промыть, обсушить салфеткой и порезать небольшими брусочками.
- В чашу налить масло и установить режим «Жарка». Высыпать индюшатину и обжарить в течение 5 минут.
- В сметану добавить перец и соль, залить филе получившимся соусом и нежно перемешать.
- Сменить режим на «Тушение» и готовить еще 27 – 30 минут.
- Перед подачей филе индейки в сметанном соусе нужно выложить на блюдо и присыпать кунжутом.
Как приготовить с грибами
Компоненты:
- грудка индейки – 0,6 кг;
- грибы (шампиньоны) – 200 – 250 г;
- сметана (15% жирности) – 170 г;
- горчица в зернах – 30 г;
- яйца – 1 шт.;
- соль – ½ ч. л.;
- сливочное масло – 30 г.
Приготовление:
- Мясо нарезать продолговатыми кусочками.
- Грибы промыть и порезать пластинами.
- На сковороде растопить масло и выложить индейку с грибами. Обжарить ее на сильном огне в течение 5 – 7 минут, постоянно помешивая. Когда шампиньоны начнут давать сок, слегка убавить огонь и тушить с закрытой крышкой еще 10 минут.
- Тем временем смешать в отдельной миске взбитое яйцо, сметану, соль, перец и горчицу.
- Вылить соус в сковороду, перемешать и тушить в течение получаса на небольшом огне до полного приготовления.
Филе индейки в сметанном соусе на сковороде
Компоненты:
- индейка (филе) – 1 кг;
- сметана (10% жирность) – 2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец – по вкусу;
- масло – для жарки;
- вода питьевая – 20 – 50 мл.
Приготовление:
- Мясо нарезать произвольными кусочками и отправить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить в течение 5 минут.
- Лук нашинковать, отправить к индейке и держать на огне еще 5 – 7 минут, постоянно помешивая.
- Чеснок порубить очень мелко и добавить в сковороду.
- В отдельной емкости смешать соевый соус, сметану, перец и воду. Залить мясо этой смесью и тушить 10 – 15 минут под закрытой крышкой на среднем огне. При необходимости долить воду.
Рецепт приготовления гуляша
Компоненты:
- голень индейки – 200 г;
- свежие томаты – 100 – 120 г;
- сметана – 50 г;
- чеснок – 1 зубец;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- свежий рубленый укроп – 20 г;
- грецкие орехи – 2 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Мясо промыть под проточной водой. Отделить мякоть от костей и пленок, нарезать небольшими кубиками толщиной в палец.
- Обжарить индюшатину в масле на среднем огне в течение 7 – 10 минут, пока не образуется золотистая корочка.
- Помидоры помыть и порезать небольшими кусочками, добавить к индейке и обжарить еще 5 – 6 минут.
- Дальше нужно приготовить соус. Для этого чеснок следует мелко порубить, орехи очистить от кожуры, перепонок и потереть на мелкой терке (можно просто мелко покрошить ножом). Смешать сметану, чеснок, орехи, соль и укроп.
- Полученным соусом залить индейку с томатами и тушить под закрытой крышкой еще 7 – 8 минут.
Азу из птицы в сметане
Компоненты:
- филе индейки – 350 г;
- крупный лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- масло (растительное или сливочное) – 60 – 70 г;
- пшеничная мука – 1 ст. л.;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- сметана – 60 – 70 г;
- свежая петрушка – маленький пучок;
- меленая паприка – 1 ч. л.;
- дижонская горчица – 2 – 3 ч. л.;
- соль – 0,5 – 1 ч. л. (по вкусу);
- вода – по вкусу.
Лучше всего для такого блюда брать сметану пожирнее, без характерной кислинки. Идеальным вариантом будет базарный продукт, в котором «стоит ложка».
Приготовление:
- Мясо промыть холодной водой и просушить полотенцем. Нарезать тонкими полосками длиной в 5 – 7 см, толщиной 0,5 – 1 см.
- В сковороде нагреть масло и выложить индюшатину. Обжарить до золотистой корочки в течение 5 – 7 минут и извлечь на тарелку.
- Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками. Лук почистить и нашинковать.
- Немного обжарить шампиньоны с луком в том же масле, что и мясо. Лук должен стать прозрачным, а грибы – пустить сок.
- Сверху присыпать продукты мукой и тушить около минуты.
- Добавить сметану и воду до нужной густоты соуса. Посолить, притрусить паприкой и размешать. Тушить на небольшом огне 3 – 4 минуты.
- В это время мелко порубить петрушку, а огурцы порезать слайсами или их половинками (зависит от размера плодов и личных предпочтений).
- В сковороду добавить зелень, мясо индейки, горчицу и соленые огурцы. Все размешать и держать на огне еще 3 – 4 минуты.
- Готовое блюдо переложить в порционные тарелки и подавать, украсив зеленью.
Компоненты для фарша:
- филе индейки – 0,7 кг;
- рис – ½ ст.;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- соль и перец – по вкусу.
Компоненты для соуса (подливы):
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- масло – для жарки;
- соль и перец – по ½ ч. л.;
- вода – 200 мл;
- рубленый укроп (для украшения) – 2 ст. л.;
- сыр (любой твердый) – 100 – 150 г.
Начнём с приготовления фарша:
- Рис залить 2 стаканами воды и отварить до полуготовности. На это потребуется около 10 минут. Затем слить жидкость.
- Мясо и лук порезать большими кусками. Прокрутить через мясорубку.
- Добавить рис, яйцо, соль и перец, хорошо перемешать все ингредиенты. Фарш готов.
Теперь пора приготовить подливу:
- Морковь натереть, болгарский перец порезать небольшими кубиками.
- Овощи обжарить на сковороде в течение 5 – 7 минут.
- Выложить сметану и всыпать специи. Дождаться пока масса закипит.
- В это время смешать муку с водой и влить к соусу. Подержать на огне до закипания и сразу убрать. Главное, чтобы подлива не успела загустеть.
Оформляем блюдо:
- Чтобы сделать тефтели, руки смочите в оставшейся воде и слепите из фарша шарики-тефтели.
- Выложите их в форму с высокими стенками или в чистую сковороду. Сверху залейте соусом.
- Осталось поставить форму в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
- За 5 – 10 минут до готовности натереть сыр и засыпать им блюдо.
- Подавать тефтели из индейки, украсив их укропом.
Для любой хозяйки будут полезными новые рецепты для повседневного питания семьи из простых продуктов. Одним из таких блюд является нежная, диетическая индейка, приготовленная в сметанном соусе. Мясо птички получается сочным, а соус отлично подходит к любому гарниру.
А если учесть, что мясо этой птицы практически не имеет противопоказаний для употребления, и содержит в разы больше питательных и полезных веществ в составе, то продукт можно считать идеальным для всей семьи. Оно отлично подойдет и к обеду, и в качестве сытного ужина, а если приготовить его порционно, то будет не стыдно и на праздничный стол подать.
Польза и вред
Данная птичка богата витаминами группы А и Е, продукт легко усваивается и не оставляет тяжести в желудке после употребления. В состав также входят такие минералы как фосфор и железо, марганец и кальций, калий. Благодаря этому, организм может полноценно функционировать, а вы сможете открыть для себя новый продукт с великолепным вкусом.
Главная польза заключается в диетичности мяса птицы, к тому же продукт почти не содержит холестерина, а благодаря тому, что в ней много натрия (больше чем в говядине) усиливаются обменные процессы, повышается иммунитет.
Что качается вреда от употребления, то его практически нет, разве может быть индивидуальная непереносимость продукта, поэтому впервые эту птицу следует пробовать с осторожностью.
Сложность блюда и время приготовления
В зависимости от способа обработки мяса варьируется как сложность, так и время приготовления лакомства. Например, для духового шкафа и мультиварки достаточно подготовить все продукты, и поставить блюдо на определенный режим.
Если используется метод приготовления на сковороде, то и следить нужно внимательнее, и перевернуть пару раз потребуется само мясо.
Что касается времени, то индейку не стоит слишком долго готовить, в среднем будет достаточно от получаса до 45 минут в зависимости от толщины кусочков.
Подготовка продуктов для приготовления блюда
Сливки или сметану лучше всего использовать средней жирности, в некоторых рецептах предусматривается добавление сыра твердых сортов, его рекомендуется использовать тех сортов, которые хорошо плавятся.
Что касается приправ, то со сливочным соусом хорошо сочетаются прованские или французские травы, базилик и тимьян, ароматная смесь перцев. Желательно в каждом рецепте использовать небольшое количество свежего или сухого чеснока, сладкую паприку и куркуму для придания соусу цвета и вкуса.
Как приготовить индейку
Чтобы блюдо получилось вкусным, следует с точностью соблюдать рецептуру и состав ингредиентов, чтобы не пересушить нежную мякоть индейки. В отличие от куриного мяса, она сочнее, ароматнее, а мякоть с филе бедра после приготовления и вовсе с виду будет напоминать свинину или говядину.
Не стоит игнорировать добавление специй и приправ, корнеплодов, они придадут характерный вкус и аромат угощенью, сделают его пикантным.
Ингредиенты:
- 700 грам филе индюшатины;
- 200 гр. 15% сметаны;
- 12 гр. картофельного крахмала;
- 2-3 щепотки прованских трав;
- 55 гр. твердого сыра, который хорошо плавится;
- Немного оливкового масла для обжаривания;
- Поваренная соль и крупномолотый перец – по вкусу;
- 5-6 веточек свежей петрушки;
- 2 зубчика чеснока.
Количество порций и время приготовления
Время на приготовление – 1 час.
Порционность блюда – на 5 персон.
Общая калорийность – 225 Ккал.
Пошаговый рецепт индейки с фото
С мякоти птицы нужно снять кожу, удалить весь жир и пленки, чтобы мясо получилось сочным и нежным.
Подготовленное филе нарезать тонкой соломкой, приправить солью и перцем, всыпать немного, приблизительно 1\3 сухих трав, оставив остальное для соуса. Добавить крахмал, он нужен для золотистого цвета поджариваемого мяса и чтобы соус стал гуще.
На сковороде разогреть оливковое масло, желательно использовать сковородку или сотейник с высокими бортиками. Очистить и мелко порезать чеснок и обжарить его в масле, выложить замаринованное в специях масло.
Жарить на среднем огне, пока со всех сторон ломтики филе не станут золотистыми и хрустящими. После того, как индюшка обжариться влить сметану, всыпать оставшиеся прованские травы и потушить мясо в соусе около 5-7 минут.
Пока соус густеет, нужно натереть твердый сыр, и добавить его в сотейник, постоянно помешивая пока он не расплавиться. Теперь сливочный соус можно попробовать на вкус, чтобы убедиться, что хватает соли и специй, при необходимости добавить.
Частью свежей зелени приправить непосредственно в соус, остальную использовать для подачи готового блюда, а в качестве гарнира идеально подойдет классический отварной рис.
Пищевая ценность блюда на 100 грам
Калорийность – 76,3 Ккал.
Белки – 13 гр.
Жиры – 1,6 гр.
Углеводы – 2,4 гр.
Популярные вариации приготовления
Очень нежное, диетическое мясо этой птицы по достоинству украсит любой, даже праздничный стол, а приготовить его можно разными способами с добавлением пикантных ингредиентов. Ну а зная секреты приготовления этой птички, вы сможете получить сочное и ароматное угощенье.
Индейка с сыром
Для этого блюда лучше всего использовать филе птицы (грудка), тогда оно получится сочнее и более нежным на вкус. Его можно с легкостью подать на праздничный стол благодаря добавлению зерновой горчицы, что сделает его необычным и интересным на вкус.
Необходимые продукты:
- 550 гр. филе индюшатины;
- 1 ст. ложка горчицы с зернами;
- 125 гр. плавленого сыра;
- 25 гр. сливочного масла;
- немного подсолнечного масла;
- 1 ст. ложка пшеничной муки;
- 250 гр. домашней сметаны;
- крупная соль и черный перец;
- 4 веточки укропа;
- щепотка сухого базилика.
Приготовление:
- Филе промыть под проточной водой, удалить лишний жир и кожицу, и нарезать не очень крупными кубиками. Раскалить в сковороде подсолнечное или оливковое масло и обжарить кусочки филе.
- Приправить обжаренное филе солью и свежемолотым перцем, присыпать сушеным базиликом и хорошо все перемешать.
- В небольшой мисочке смешать сметану с добавлением горчицы, перелить в сотейник, перемешать и прогреть, пока соус не начнет закипать. Ввести муку, и постоянно помешивая, загустить сливки, следя, чтобы не оставалось комочков.
- Добавить кусочек сливочного масла и плавленый сыр и потомить в соусе 5-7 минут. Подавая блюдо к столу украсить его веточками свежего укропа.
Индейка с грибами
Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать свежие лисички, но их вполне модно заменить шампиньонами или вешенками. Чтобы вкус сливочного соуса был ярким, грибы желательно обжарить отдельно с добавлением чеснока и пряных специй.
Необходимые продукты:
- 350 гр. мякоти бедра;
- 1 сладкая луковица;
- 125 гр. свежих лисичек;
- 200 мл. густой сметаны;
- 3 зубчика чеснока;
- 65 гр. сливочного масла;
- 30 мл. подсолнечного масла;
- мелкая соль и смесь перцев.
Приготовление:
- Измельчить чеснок и обжарить его с грибами в сливочном масле с добавлением соли, перца и любимых приправ. Переложить грибы, а в сковородку налить растительное масло и поджарить до золотистого цвета сладкий лук.
- Измельчить мякоть бедра небольшими кусочками, выложить к луку, помешивая довести почти до готовности, вернуть в сотейник грибы и влить сметану.
- Подсолить соус, приправить по вкусу черным перцем и свежей зеленью по желанию. Прогреть мясо в соусе около 7-8 минут и можно подавать блюдо к столу, например с гарниром из отварного картофеля.
Индейка с чесноком
Пикантный оттенок чеснока придаст нежному мясу индюшки оригинальный вкус и аромат, а сметанный соус придаст мясу нежности и сочности.
Необходимые продукты:
- 450 гр. индюшатины;
- 5-6 крупных зубчиков чеснока;
- 200 мл. сметаны;
- 7 веточек свежей петрушки;
- щепотка сладкой паприки;
- морская соль и смесь перцев;
- 50 мл. растительного масла.
Шаги создания:
- Филе нужно нарезать тонкой соломкой, приправить солью и перцем, добавить сладкую паприку, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
- Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить мясо до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок и сметану, и потушить 10 минут до готовности мяса.
- Готовое блюдо присыпать свежей петрушкой, и подавать к столу с гарниром из отварного риса или кускуса.
Индейка с макаронами
Простой и сытный, но невероятно вкусный ужин получится из этой птицы, если добавить к ней макаронные изделия, например, спагетти.
Необходимые продукты:
- 200 гр. спагетти;
- 400 гр. филе;
- 200 гр. сметаны;
- 55 гр. твердого сыра;
- соль и перец – по вкусу;
- 50 мл. растительного масла;
- сладкая луковица;
- свежая зелень – по желанию.
Приготовление блюда:
- Отварить спагетти в подсоленной воде, откинуть и дать стечь воде. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук до золотистого цвета. Выложить нарезанное кусочками филе индюшатины и приправить солью и перцем.
- Потушить мясо до готовности, влить сметану, перемешать соус и прогреть его до закипания. Присыпать соус натертым сыром, перемешать до растворения и переложить в соус макароны.
- Подавая блюдо к столу присыпать спагетти с птицей крупномолотым перцем и украсить свежей зеленью.
Индейка в мультиварке
Быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи поможет мультиварка, ведь за процессом приготовления совершенно не нужно следить.
Необходимые продукты:
- 550 гр. индюшатины;
- 180 гр. сметаны 15%;
- 60 гр. сливочного масла;
- щепотка куркумы;
- 1 шт. репчатого лука;
- 80 гр. твердого сыра;
- немного соли и черного перца;
- пучок петрушки.
Приготовление блюда:
- Включить мультиварку на режим «Жарка» и разогреть сливочное масло. Добавить нарезанный репчатый лук и обжарить. Индюшатину порезать небольшими кусочками, добавить к луку и приправить специями. Немного обжарить, чтобы на поверхности появилась золотистая корочка, влить сметану, и изменить режим приготовления на «Тушение».
- Закрыть крышку прибора и готовить пока не завершится программа. Присыпать зеленью и натертым сыром, перемешать, прогреть 8 минут и можно подавать к столу.
Индейка в духовке
Приготовить быстро филе этой птицы в сливочном соусе можно и в духовке, а параллельно с ней также можно запечь и овощи на гарнир, например, картофель с морковью.
Необходимые продукты:
- индейка – 500 гр.;
- сметана – 200 гр.;
- соль и черный перец – по вкусу;
- горчица – 1 ч. ложка;
- 50 мл. растительного масла.
Приготовление блюда:
- Порезать филе небольшими кусочками, приправить солью и перцем, и переложить в огнеупорную посуду для запекания.
- Смешать сметану с добавлением горчицы, чуть присолить и залить соусом мясо. По краям формы выложить очищенные морковь и картофель, полить их растительным маслом и посолить.
- Поставить форму в разогретую духовку и запекать около 45 минут до полной готовности овощей. Подавать блюдо порционно с овощным салатом или домашней консервацией.
Индейка на сковороде
Чтобы быстро накормить семью вкусным и полезным ужином, можно обжарить ее на сковороде и залив ее сметаной потушить в сливочном соусе с добавлением ароматных приправ.
Необходимые продукты:
- индейка (любая часть) – 500 гр.;
- сметана – 1 стакан;
- соль и черный перец;
- любимые приправы – по вкусу;
- 50 мл. растительного масла.
Приготовление блюда:
Разогреть сковороду. Промытую и обсушенную индейку приправить солью и перцем, присыпать приправами и обжарить в масле до золотистого цвета.
Добавить сметану, перемешать и тушить 10 минут, пока соус немного не загустеет. Подавать блюдо можно с любым гарниром, например, воздушным картофельным пюре.
Несколько полезных секретов от домохозяек:
- Для того, чтобы снизить калорийность блюда рекомендуется использовать нежирную сметану, а сливочное масло заменить на оливковое или подсолнечное.
- Чтобы сократить время приготовления мяса, прежде чем его нарезать, филе можно немного отбить.
- Чтобы вкус блюда стал ярче и пикантнее, птичку рекомендуется мариновать в специях и приправах.
Придерживаясь эти простых правил и рецептов можно приготовит отменное блюдо к любому столу.
Сегодня мы расскажем вам, как правильно приготовить индейку в сметанном соусе. Это очень полезное, диетическое и, вместе с тем невероятно лакомое блюдо станет отличным дополнением к любому гарниру, а подать его можно как в будни, так и на праздничный стол.
Филе индейки в сметанном соусе - рецепт
Ингредиенты:
- филе индейки – 1,3 кг;
- репчатый лук – 300 г;
- сметана жирностью не менее 20% – 275-300 г;
- мука пшеничная – 60-90 г;
- молотый или кориандр – по вкусу;
- специи на выбор – по вкусу;
- соль;
- свежая зелень (по желанию).
Приготовление
Для тушения берем филе грудки индейки или мясо бедер птицы, промываем его хорошенечко и обсушиваем. Затем разрезаем его на продольные брусочки и закладываем их в прогретый казан или толстостенный сотейник, в который нальем предварительно растительное рафинированное масло. Когда ломтики индейки подрумянятся, приправляем их солью, молотым кориандром или мускатным орехом, добавляем специи по своему вкусу, сдабриваем молотым черным перцем, перемешиваем и заливаем стаканом крутого кипятка. При желании можно добавить нарезанный болгарский перец и томаты. Приправляем сотейник крышкой и оставляем мясо тушиться на умеренном огне.
В это время чистим от шелухи и меленько рубим репчатый лук и обжариваем его, помешивая, до золотистости. Теперь всыпаем пшеничную муку и выдерживаем на сильном огне еще две-три минуты, непрерывно мешая. Далее перекладываем луковую массу к мясу, перемешиваем, доводим до вкуса солью и специями и даем протушиться в течение двадцати пяти минут.
После этого закладываем сметану, перемешиваем и припускаем блюдо еще в течение пяти минут. Теперь добавляем при желании меленько нарубленную свежую зелень, перемешиваем, прикрываем посуду крышкой, выключаем плиту и даем настояться еще в течение десяти минут.
Тушеная индейка в сметанном соусе в мультиварке
Ингредиенты:
- мясо индейки – 1,2 кг;
- репчатый лук – 220 г;
- сметана жирностью не менее 20% – 220 г;
- рафинированное растительное масло – 35 мл;
- или овощной – 220 мл;
- горчица зерновая – 90-120 г;
- белое сухое вино – 120 мл;
- специи на выбор – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль;
- свежая зелень.
Приготовление
Мясо индейки промываем, обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками и разрезаем на порционные ломтики. В мультикастрюлю вливаем немного рафинированного масла, включаем режим «Жарка» или «Выпечка» и закладываем ломтики индейки. После того, как мясо подрумянится со всех сторон, добавляем меленько нашинкованный предварительно очищенный лучок и обжариваем все вместе еще в течение пяти-семи минут.
Теперь подливаем вино и выдерживаем блюдо до испарения последнего примерно наполовину. После этого вливаем прогретый до кипения бульон, закладываем сметану, сдабриваем блюдо солью, молотым перчиком, добавляем специи по своему вкусу и переключаем устройство на функцию «Тушение». Для того чтобы мясо стало мягким обычно достаточно тридцати минут, но если вы готовите крупные порционные ломтики индейки возможно время нужно будет увеличить до сорока-пятидесяти минут.
Теперь добавляем зерновую горчицу, меленько нашинкованную свежую зелень и протушиваем блюдо в той же программе еще в течение десяти минут.
Индейку в сметанном соусе по этому рецепту можно приготовить и в духовке, выдержав ее в сотейнике под крышкой при температуре 180 градусом в течение сорока-пятидесяти минут.
Индейка с грибами в сметанном соусе
Ингредиенты:
- филе индейки – 450 г;
- грибы – 350 г;
- рафинированное растительное масло – 35 мл;
- сметана жирностью более 20% – 250 г;
- вода фильтрованная – 75 мл;
- чеснок – 1-2 зубца;
- свежая зелень – по вкусу;
- специи на выбор – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль.
Приготовление
Вымытое и обсушенное филе индейки разрезаем на брусочки и обжариваем на рафинированном маслице, помешивая, в течение семи минут. Теперь закладываем измельченные грибочки, приправляем блюдо по вкусу солью, перцем и специями и выдерживаем на огне, периодически помешивая, до испарения жидкости. Теперь вливаем подогретую до кипения водичку, закладываем сметану, пробуем блюдо на вкус и при необходимости подсаливаем и сдабриваем специями. Припускаем индейку с грибами под крышкой на умеренном огне в течение двадцати-тридцати минут, а затем добавляем измельченный чеснок, нарубленную свежую зелень, перемешиваем, выключаем огонь и даем блюду несколько минут настояться.
Предлагаю достаточно легкий рецепт приготовления филе индейки под сметанным соусом. Такое блюдо придется по вкусу всем вашим гостям, ведь мясо получается невероятно сочным и вкусным.
Описание приготовления:
Итак, вот мои хитрости пригтовления филе индейки под сметанным соусом.
Используйте мясо индейки комнатной температуры, так оно получится более сочным. Если у вас есть лишние 1-2 часа времени, можете замариновать мясо в оливковом масле, специях и чесноке. Несмотря на то, что я рекомендую использовать сметану 15%, вы можете заменить ее на более жирную.
Ингредиенты:
- Филе индейки - 5 Штук
- Сметана - 400 Грамм (15%)
- Смесь перцев - 1 Щепотка
- Лук - 2 Штуки
- Соль - По вкусу
- Оливковое масло - 5 Ст. ложек
- Зелень - 1 Пучок
Количество порций: 1-3
Как приготовить «Филе индейки в сметанном соусе»
1
Филе индейки ополосните и просушите бумажным полотенцем.
2
На разогретую с оливковым маслом сковороду выложите филе индейки, посолите, поперчите и жарьте с двух сторон до готовности.
3
Нарезанную луковицу добавьте на сковороду и жарьте до золотистого цвета.
4
Тщательно посолите и поперчите сметану, перемешайте и добавьте в сковороду к филе.
5
Тушите блюдо на маленьком огне под крышкой в течение 5-10 минут, не забывайте помешивать.
6
Посыпьте готовое блюдо мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!